Ingrediënten
- Olijfolie
- Ei
- Citroensap
- Zout
- Knoflook
- Mosterd
- Verse Kruiden
Inleiding
Wat is er lekkerder dan je frietje (zoete aardappel, wortel, pastinaak, koolrabi enz.) door de mayonaise halen? En hoe maak je een kipkerrie of tonijnsalade zonder mayo? Geen probleem! Maak je mayonaise zelf. Zo weet je wat erin zit en bepaal jij of je mayo een aanval is op je gezondheid of je nieuwe superfood!
Waarom zou je het zelf maken? je kan het toch kopen?
Mayonaise is over het algemeen niet het meest gezonde product uit de supermarkt. Hoe komt dat? Mayonaise is een samengesteld product, het probleem zit in de ingrediënten. Een groot probleem is de keuze van het soort vet. Vet is reuze gezond, maar dan moet je wel de gezonde vetten kiezen. Zonnebloemolie, sojaolie, maïsolie bijvoorbeeld zijn dat niet. Verder zijn het de smaakversterkers, smaakmakers, verdikkingsmiddelen, en vershoudstoffen. Lees het etiket maar eens van je favoriete mayonaise, wat zit er allemaal in?
Hoe maak jij het een superfood?
Mayonaise is en emulsie van olie en eidooier met azijn en mosterd.
Kies een olie die gezond is, olijfolie bijvoorbeeld. Olijfolie wordt veel geprezen om zijn gezonde eigenschappen. Kies voor een biologisch eitje. Maar het wordt pas echt bijzonder als we de (chemische) smaakversterkers gaan vervangen met verse kruiden als bieslook, peterselie, lavas, oregano, dille, kurkuma.
Het recept
Ingrediënten
- 1 cup olie
- 1 ei
- 1 eetlepel citroensap
- 1 theelepel mosterd
- zout, peper, knoflook
- (verse) kruiden naar smaak en gelegenheid
Bereiding
De bereiding van deze mayonaise is super simpel. Doe alle ingrediënten in een smalle pot waar je staafmixer in past. Plaats de staafmixer helemaal op de bodem. Op de snelste stand begin je met 10 seconden mixen op de bodem, daarna ga je langzaam in 20 seconde met de mixer omhoog. In 30 seconden ben je klaar!
Maak kleine porties. Ik bewaar het maar een paar dagen in de koelkast (net geen week).
Tot slot
Mayonaise bestaat voor het grootste gedeelte uit vet. Vet heeft een hoge calorische waarde. Dit zegt niets over gezond of ongezond, alleen maar dat het veel energie levert. Wil je hier meer over weten? Bekijk mijn online training.
